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常用圆刀片刃磨理论和技术

发布时间:2019-12-02  阅读:228次   字号:  
 一、什么样的刀刃才锋利?
 
  常用刀具的锋利性检测,目前尚没有统一的行业标准,通常根据刀具在推纸、剃毛和断发等方面的具体表现判定。而从刀刃的结构特征分析,刀刃的锋利性主要取决于以下五个重要因素。
 
  1.刃角
 
  刃角越小,刃部越尖,切入阻力也越小,锋利性也越高,它是影响锋利性的重要因素。
 
  2.刃口半径
 
  刃口半径越小,切入压力也就越小,自然也越锋利,这是使刀具锋利的最关键要素。
 
  3.刃纹
 
  刃纹方向与切割方向相同时,更容易切入,也更锋利,各刃纹相互平行且与刃口垂直(纵刃纹)时最佳。刃纹在刃缘处产生的微锯齿,也有利于提高锋利性。
 
  4.毛边
 
  毛边会大大增加刀刃的切入阻力,是影响锋利性的重要因素,锋利的刀刃应该没有毛边。
 
  5.微锯齿
 
  严格的说,刃缘都是有微锯齿的,齿向与切割方向一致时,切入压力越小,刀刃也越锋利。
 
  二、刀具与锋利性的关系
 
  同一把刀,同样的刃磨方法,为什么小角度刃磨要锋利得多?(仅仅从“劈”的力学关系是根本无法解释的)
 
  同样的刃磨方法,相同的刃磨角度,同样的材料和热处理,为什么不同形状的刀具锋利性相差甚远?
 
  为什么不锈钢刀具相对更难磨?
 
  为什么手的定位误差最少也有几毫米,而磨出的刃口却可薄至数微米?
 
  为寻找上述问题的答案,请关注以下分析。
 
  1.怎样才能使刃口半径最小?
 
  决定锋利性的五个主要因素中,刃角是事先确定的,微锯齿主要与材质有关,清理毛边属于后期处理,因此,磨刀时需要着重解决尽可能减少刃口半径和产生纵刃纹这两个问题。要获得尽可能小的刃口半径,关键是要设法尽量延后刀刃卷口(因为一旦卷口就会产生毛边,继续磨削只会使毛边扩大,很难使刃口半径进一步减小)的时机,为此必须做到如下两点。
 
  ⑴局部微力切削
 
  各油石颗粒必须以很小的力度切削刀刃,才能防止提前卷口。
 
  ⑵局部微量切削
 
  各油石颗粒对刀刃的切削量必须很小,否则会在刃口上产生大量的划痕,从而降低刃口强度,导致刃口早期卷曲。此外,较大的切削量伴随的切削力也较大,也是诱发卷口的重要原因。
 
  要做到以上两点,必须设法避免应力集中,因为它会导致局部切削力和切削量剧增,从而过早在刃口出现毛边和划伤等缺陷。
 
  2.刃磨过程的缓冲保护机制
 
  由于油石平整度、粒度均匀性、锋利性差异、以及与刃口不完全贴合、刃磨角度误差等限制,要实现局部微力和微量切削,离不开缓冲保护机制。缓冲越有效,刃磨效果也越好,刃口也更容易变薄,反之,则不能使刃口变薄,甚至可能出现刀刃缺口、划伤等严重缺陷。
 
  ⑴刀身的弹性变形对刃口的保护作用
 
  下面对刀身弹性变形对刃口的保护作用进行模拟,以说明缓冲保护机制的形成机理及重要作用。

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